de la maison de paille au patchwork

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LES RILLETTES

RILLETTES de Grand-mère

pour 500gr de poitrine fraiche (non salée)

la plus maigre possible
2 verres d'eau
1 cuillerée à café de sel fin
1 branche de thym
1 feuille de laurier

désosser la poitrine (sacré boulot !)
Couper la poitrine en gros dés
Mettre les morceaux dans une cocotte minute
Ajouter les autres ingrédients
Faire cuire environ 1à 1h20

(comme un pot au feu)
La cuisson terminée broyer le mélange à l'aide

du robot à mayonnaise
Le temps de cuisson étant le même quelque soit

la quantité

je conseille d'en faire au mini 1Kg.
Dans ce cas ajouter un verre d'eau par livre

supplémentaire.
Les autres ingrédients sont à rajouter en proportions

égales à celles pour une livre.




12/12/2006
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